Принудительное воздушное охлаждение - Forced-air cooling

Принудительное воздушное охлаждение - Forced-air cooling

Эффективность охлаждения в холодильной и морозильной камере может быть значительно увеличена благодаря увеличенному потоку воздуха, который обдувает овощи со всех сторон. Такой принцип охлаждения используется в камерах принудительного воздушного охлаждения - благодаря высокопроизводительным вентиляторам, в таких камерах повышается скорость воздушного потока, а соответственно и скорость охлаждения продукта. Фрукты или овощи, охлаждаемые воздушным потоком, должны храниться в специальных контейнерах пропускающих воздух к плодам, при соблюдении этого правила скорость охлаждения возрастает в четыре раза.

Большинство современных холодильных камер можно модернизировать до камер с принудительным воздушным охлаждением. Такая модернизация не требует больших затрат, так, как сама камера остается стандартной - требуется заменить только испарительный блок с вентиляторами (в случае если холодильное оборудование имеет запас производительности), или комплект холодильного оборудования.

Небольшие, портативные системы принудительного воздушного охлаждения также достаточно востребованы в области хранения продуктов питания. Использование любого метода охлаждения, в том числе и принудительного воздушного охлаждения, требует минимизировать потери воды из продукта. Система охлаждения на самом деле осушает холодный воздух в помещении, а водяной пар в воздухе конденсируется на испарителе. Эта конденсация снижает относительную влажность в помещении. В результате, продукт отдает влагу в воздух. Чтобы свести к минимуму потери воды в процессе охлаждения и хранения, относительная влажность окружающего воздуха должна поддерживаться на рекомендованном для конкретной агрокультуры уровне. Принудительное воздушное охлаждение рекомендуется для охлаждения большинства фруктов, оно особенно хорошо подходит для овощей, таких как перец и помидоры.