Шоковая заморозка

Сегодня в Узбекистане очень большой популярностью пользуются замороженные продукты. Для того, чтобы в процессе заморозки продукты сохраняли все свои полезные свойства, производители применяют такую технологию как шоковая заморозка.

Шоковая заморозка - это процесс быстрого охлаждения продуктов, в результате которого не нарушается структура продукта и сохраняются их вкусовые и полезные свойства.

Шоковое охлаждение продуктов происходит в 3 этапа:

  1. Продукт охлаждается до 0°С.
  2. Затем продукт подмораживают и остужают с 0 до -5°С. На этом этапе температура продукта снижается не сильно, в основном происходит кристаллизация продукта, то есть жидкая составляющая фруктов и овощей превращается в лед.
  3.  На последнем этапе происходит шоковая заморозка продукта с -5°С до -18°С.

Шоковой обработке могут подвергаться:

  • Фрукты, овощи и ягоды
  • Рыба, морепродукты и мясо птицы
  • Полуфабрикаты: пельмени, вареники, котлеты, пицца и т.д.
  • Готовые блюда: пироги, торты, булочно-кондитерские изделия и многое другое. Сегодня в замороженном виде продают даже плов.

Преимущества шоковой заморозки по сравнению с обычной заморозкой в холодильной камере:

  • Потери качества продуктом сокращаются в 2-3 раза.
  • Время заморозки уменьшается в 2-10 раз. Например, заморозка пельменей в обычной камере составляет около 3 часов, а в скороморозильном аппарате всего 20-30 минут.

Для шоковой заморозки могут применяться различные скороморозильные аппараты (скороморозильные шкафы, туннели шоковой заморозки, плиточные морозильные аппараты) или камеры шоковой заморозки.

Скороморозильный шкаф – очень распространенный агрегат, используемый в основном в небольших производствах. Внутрь шкафа ставят стеллаж (в основном на колесиках) с продукцией и закрывают его на время заморозки.

Скороморозильный тоннель – такие устройства применяются для непрерывного замораживания ягод, теста, курицы, овощей и другой продукции. Главное преимущество скороморозильных тоннелей в поточной заморозке, которая не требует прекращения заморозки для загрузки и выгрузки продукции - это позволяет существенно увеличить производительность практически без увеличения потребления электроэнергии. Вторым преимуществом является автоматизация процесса, и соответственно уменьшение количества обслуживающего персонала.

Скороморозильные туннели бывают двух типов:

  • Туннель с конвейерной подачей. В таких туннелях установлен ленточный конвейер - замораживаемый продукт укладывается на полиуретановую или металлическую подвижную ленту.
  • Туннель с тележечной подачей. Внутри туннеля установлен специальный механизм с двигающимися крючками, к крючкам цепляются тележки на которых лежит замораживаемая продукция (похожие на тележки, используемые в скороморозильных шкафах).
Флюидизационный скороморозильный туннель в Узббекистане
Спиральный скороморозильный туннель - более компактная разновидность холодильных туннелей. Главным отличаем такой конструкции является конвейер, расположенный не одним рядом вдоль туннеля, а закрученный в спираль (в среднем 10-15 оборотов). Такая конструкция конвейера позволяет значительно сократить длину туннеля не уменьшая протяжённость конвейера. Холодильная спираль в Узбекистане
Камеры шоковой заморозки представляют собой низкотемпературную холодильную камеру, в которой используется холодильное оборудование высокой производительности. Метод заморозки в таких камерах ничем не отличается от заморозки в скороморозильных шкафах - главное различие заключается в количестве единовременно загружаемого продукта.

 

Если вам нужна качественная камера шоковой заморозки в Узбекистане - позваните нам: +99871 277-67-63

 
 

Премиум эълонлар

ID#sort icon Описание Стоимостьsort icon Минтақа Датаsort icon
868
продажа монтаж холодильного оборудование
-- Склады холодильные
продажа монтаж холодильного оборудование
Bitzer
+998981284200
Ташкентская область 17:26
24.10
5405
Холодильные и морозильные камеры на заказ.
-- Холодильные камеры
Холодильные и морозильные камеры на заказ.
Новый
+998909014007
+998909411741
1 сум Самаркандская область 19:13
24.03
4797
Компания Холодильник-инфо занимается продажей и установкой холодильного оборудов...
-- Склады холодильные
Компания Холодильник-инфо занимается продажей и установкой холодильного оборудование
Bitzer
+998981284200
г.Ташкент 17:01
18.07
ID#sort icon Описание Стоимостьsort icon Минтақа Датаsort icon
5399
Ремонт промышленных холод-камер Ф/О любая, сервисное обслуживание....
--  Камеры холодильные, морозильные
Ремонт промышленных холод-камер Ф/О любая, сервисное обслуживание.
+998909014007
г.Ташкент 19:13
24.03
866
компания server-service занимается установкой строительством и продажей холоди...
--  Установка
компания server-service занимается установкой строительством и продажей холодильных хранилищ
+998981284200
Самаркандская область 17:21
17.11
838

-- Вытяжная
+998981284200
г.Ташкент 15:10
27.06